Tartelettes vegans aux fruits rouges

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Très facile

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 30 min.

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En dessert ou au goûter, ces petites tartelettes légères et peu sucrées raviront les papilles sans aucune culpabilité !

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INGRÉDIENTS (pour 4 tartelettes de 9cm) :

Pour la pâte au sarrasin

65 g de farine de sarrasin

50 g de farine de blé semi-complète (T110)

20 g de maïzena

10 g de sucre roux complet

30 mL d'huile végétale (de coco par exemple)

40 mL d'eau

Pour la garniture

300 g de yaourt de coco nature non sucré (ou bien de riz)

1 c. s. de purée d'amandes blanches crues ou de noix de cajou crues

1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)

(facultatif : 1 filet de sirop d'érable)

Les fruits et la déco

100 g de framboises fraîches

100 g de myrtilles fraîches

Quelques éclats de fèves de cacao

(facultatif) Quelques fleurs comestibles

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Pâte sucrée au sarrasin :

Mélanger les deux farines, la maïzena et le sucre un saladier. Ajouter l'huile et l'eau (petit à petit) tout en pétrissant du bout des doigts (attention à ne pas trop travailler la pâte). Mettre en boule.

Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer les cercles à tartelettes.

Piquer les fonds de tarte à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson (ou haricots secs, riz...). Faire cuire à blanc 25-30 min. Laisser refroidir à l'air libre avant de garnir.

La garniture au yaourt :

Dans un bol, mélanger le yaourt de coco et la purée d'amandes blanches. Racler une gousse de vanille et ajouter les graines au mélange.

Facultatif : Pour un résultat un peu plus sucré, incorporer une cuillère à café de sirop d'érable.

Réserver au frigo jusqu'au montage des tartelettes.

Montage :

Laver les fruits et couper les framboises en deux. Disposer quelques framboises et myrtilles au fond des tartelettes et recouvrir de la garniture au yaourt. Tasser en tapotant légèrement les tartelettes et lisser au couteau pour retirer l'excédent de garniture.

Disposer ensuite le reste des fruits sur la garniture et saupoudrer d'éclats de fèves de cacao et de fleurs comestibles.

Dévorer sans attendre !