Muffins anglais

Assez facile

Temps de préparation : 30-45 min.

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : env. 20 min.

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Une recette toute simple pour avoir toujours des muffins frais au petit déjeuner ! Ils s'accompagnent aussi bien de beurre, confitures et tartinades sucrées que de salé : houmous, œuf poché, avocat, fromage ...

Les muffins sont vraiment passe-partout. Ils peuvent remplacer le pain des tartines matinales, les buns des burgers ou les blinis de l'apéro !

Et le petit plus : ils se congèlent très bien. Il suffit ensuite de les passer une ou deux minutes au grille-pain et les voilà tout moelleux et tout chauds.

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INGRÉDIENTS (pour env. 12 muffins) :

400g de farine de blé (ici T65)

12g de levure de boulanger fraîche

1 c.s d'huile d'olive

25 cL de lait (ici d'avoine)

1/2 c.c. de sel

50g de farine de maïs (ou semoule fine de blé)

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Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiède pour l'activer.

Dans le bol du robot mixeur, verser la farine de blé, le sel, l'huile et la levure diluée. Mélanger et ajouter progressivement le lait.

Laisser tourner le robot quelques minutes, le temps que la pâte soit bien pétrie. La pâte doit se détacher des bords du bol pour former une boule. Si ce n'est pas le cas (= la pâte est trop liquide), ajouter un peu de farine et mélanger à nouveau.

Sortir la pâte du robot et la pétrir rapidement à la main pour reformer une boule bien lisse. Placer celle-ci dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laisser reposer au moins 1h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Lorsque la pâte a bien gonflé, la dégazer en la pétrissant une minute à la main, puis l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Garder une épaisseur d'environ 1 cm.

A l'emporte-pièce (ou avec un verre, un cercle à tartelette, etc...) découper des disques de pâte.

Dans une assiette creuse, verser la farine de maïs (ou bien la semoule fine) et plonger délicatement les disques de pâte les uns après les autres pour qu'ils soient recouverts des deux côtés. Tapoter légèrement pour retirer l'excédent de farine.

Huiler au sopalin une poêle ou crêpière et la faire chauffer à feu moyen. Disposer les disques de pâte et laisser cuire env. 3-4 minutes sur chaque côté. Ne pas trop coller les disques car les muffins vont gonfler encore un peu à la cuisson.

Faire cuire ainsi tous les muffins.

C'est prêt !