Soupe de chou rouge, pomme et lait de coco

aromatisée au piment fumé et huile de noisettes

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Très facile

Temps de préparation : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

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Une dernière petite soupe pour dire au revoir à l'hiver. Une recette facile et originale pour un dîner léger ou une entrée colorée.

Une alternative à la traditionnelle salade de chou rouge pour utiliser ce morceau de chou qui traine depuis quelques semaines dans le frigo !

NB : Si vous n'avez pas de piment fumé, vous pouvez le remplacer par du paprika fumé, du sel fumé... etc. Bien sûr, la soupe sera très bonne sans le piment fumé mais celui-ci ajoute néanmoins une complexité intéressante au plat. Cette saveur fumée "casse" un peu le côté doux et sucré de cette soupe, apporté par le chou rouge, la pomme et le lait de coco.

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

1/2 chou rouge

2 carottes

1 pomme

2-3 échalotes

20 cL de lait de coco

1 c.c. de vinaigre de cidre

1/2 c.c. de piment fumé

1 c.c. (un peu plus si vous n'utilisez que du paprika fumé)

Eau

Un filet d'huile de noisette

Quelques noisettes grillées

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Émincer les échalotes, couper le chou rouge en fines lamelles, la pomme en cubes et les carottes en rondelles.

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les échalotes. Une fois celles-ci translucides, ajouter le chou rouge, la pomme et les carottes. Laisser revenir quelques minutes à feu vif. Saler, poivrer et ajouter le piment et le paprika.

Couvrir d'eau et laisser mijoter env. 25-30 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer du feu et mouliner au mixeur plongeant. Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau pour obtenir une texture veloutée.

Faire griller quelques noisettes.

Répartir la soupe dans les bols et arroser de quelques gouttes d'huile de noisettes. Parsemer les noisettes grillées et déguster !

Bon appétit !