Asperges rôties aux fraises, mélasse de grenade et labneh végétal

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Très facile

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25-30 min.

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Une recette printanière qui allie deux produits phares de la saison : les asperges et les fraises.

Prête en deux temps trois mouvements, elle constituera une entrée originale, un accompagnement gourmand pour un barbecue ou encore une salade-repas pour un dîner léger.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 bottes d'asperges vertes

100g de fraises

15aine de tomates cerises

1 c.s. de vinaigre balsamique

1 petite poignée de noisettes

(facultatif) 1 c.s. de kasha (graines de sarrasin grillées)

1 filet de mélasse de grenade

Quelques feuilles de basilic

1 c.c. de zaatar

sel, poivre

100g de yaourt de soja à la grecque (ou fromage blanc de brebis pour plus de caractère)

1 filet d'huile de noisettes

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Préchauffer le four à 180° C.

Laver, éplucher et disposer les asperges dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et zaatar. Enfourner pour 25-30 min. de cuisson (remuer à mi-cuisson).

Pendant ce temps, égoutter le yaourt pour enlever le liquide . Ajouter filet d'huile de noisettes, saler, poivrer et saupoudrer de zaatar. Réserver au frais.

Couper les tomates cerises en deux. Faire revenir à feu moyen dans une poêle légèrement huilée. Quand les tomates commencent à cuire, déglacer au vinaigre balsamique et laisser cuire à feu doux encore 4-5 min. Saler, poivrer.

Faire griller les noisettes, hacher le basilic, couper les fraises.

Une fois les asperges cuites, dresser : étaler la sauce au yaourt, disposer les asperges, les fraises, les tomates, le basilic, les noisettes. Arroser d'un filet de mélasse de grenade et de quelques graines de kasha.

Déguster !