Soupe de potimarron rôti aux épices

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Facile Temps de préparation : env. 45 min.

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Une soupe d'automne toute simple et onctueuse pour se réconforter après les journées pluvieuses.

Si vous n'avez pas de pois chiches grillés, cette soupe peut aussi bien être agrémentée de noisettes ou pignons de pin grillées, de croûtons de pain ou encore de petits cubes de tofu fumé revenu quelques minutes à la poêle. Laissez libre-court à votre imagination !

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

1 potimarron

2 oignons rouges

Eau

4 c.s. de lait de coco

1 c.s. de vinaigre de cidre

1 c.c. de cumin 6 graines de cardamome

1 c.c. de curcuma

1 c.c. de 4 épices

Huile d'olive

sel, poivre

Topping (facultatif)

pois chiches grillés quelques feuilles de coriandre ou de menthe

quelques graines de sésame

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Préchauffer le four à 180° C.

Laver le potimarron, vider le milieu et le couper en lamelles d'environ 1 à 2 cm de largeur. Disposer les lamelles sur la lèche-frite et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le quatre épices. Mélanger et enfourner pour environ 25 min. Retourner les lamelles à mi-cuisson.

Émincer les oignons et les faire revenir à feu vif dans le fond d'une cocotte ou grande casserole. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter les lamelles de potimarron rôti et laisser revenir encore deux-trois minutes. Couvrir d'eau, saler, ajouter les épices (curcuma, cardamome, cumin) et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant 10 à 15 min.

Retirer les graines de cardamome et mixer la soupe à l'aide d'un bras-plongeant.

Juste avant dégustation, servir dans des bols et ajouter une cuillère à soupe de lait de coco par bol. Saupoudrer de graines de sésame, pois chiches grillés (ou noisettes) et feuilles de coriandre (ou menthe).

Bon appétit !