Salade de chou rouge, concombre, carottes et tofu fumé, sauce cacahuète

Une salade gourmande aux saveurs douces et exotiques

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

1/4 de chou rouge

1/2 salade

1 gros avocat

3 carottes

100 g de tofu fumé au sésame (de la marque Taifun)

Quelques feuilles de menthe fraîche (ou de coriandre fraîche)

Quelques graines germées

Une poignée de graines de courge

Sésame noir

Pour la sauce cacahuète :

2 c.s de purée de cacahuètes (non salée/non sucrée)

2 c.c. d'huile de sésame grillé

1 c.s. de sauce soja

3-4 c.s. de vinaigre de riz

Un peu d'eau

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Laver, couper et assembler tous les ingrédients.

Faire revenir le tofu quelques minutes à la poêle avant de servir.

Préparer la sauce dans un bol à part :

Mélanger la purée de cacahuètes, l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz. Ajouter l'eau en dernier et petit à petit jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.