Salade de carottes râpées, pois chiches, fenouil et oranges sanguines

Sauce vinaigrette au tahin et mélasse de grenade

Une nouvelle recette de salade vitaminée, haute en couleurs et en saveurs.

Si vos oranges sanguines sont bio ou non traitées, vous pouvez laisser l'écorce pour un goût d'agrume plus prononcé. Si vous préférez des saveurs plus douces, prélevez les suprêmes.

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

5-6 carottes

1 fenouil

1/2 salade verte

1 petite conserve de pois chiches (env. 300 g)

1 échalote

2 oranges sanguines

2 poignées d'amandes torréfiées

2-3 c.s. de baies de goji

quelques graines germées (Alfalfa par exemple)

100 g de feta émiettée (facultatif)

Pour la sauce vinaigrette

2 c.s. de tahin (pâte de sésame)

1 c.s. de vinaigre de riz

4 c.s. d'eau froide

2 c.c de mélasse de grenade

Sel

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Râper finement les carottes, émincer l'échalote et couper le fenouil en fines lamelles. Hacher grossièrement la salade et couper les oranges sanguines en petits cubes.

Égoutter les pois chiches (vous pouvez récupérer l'eau pour une autre recette).

Mélanger tous les ingrédients et ajouter les amandes, baies de goji et graines germées.

Préparer la sauce vinaigrette au tahin :

Dans un bol, mélanger énergiquement le tahin avec le jus de citron et ajouter de l'eau froide jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Arroser d'un filet de mélasse de grenade et verser la sauce sur la salade.

Régalez-vous !