Pain de bananes épicé aux raisins secs et noix

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Très facile

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : env. 35 min.

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La recette idéale pour utiliser les vieilles bananes qui brunissent ! Moins sucré et plus léger qu'un banana bread classique (en réalité plus proche du gâteau) mais plus moelleux qu'un pain traditionnel, ce pain de banane est un parfait croisement des deux.

J'utilise de la farine de sarrasin pour un goût un peu plus marqué mais on peut remplacer celle-ci par une autre farine (notamment châtaigne pour encore plus de gourmandise et de moelleux).

N'hésitez pas à varier les formes : on peut utiliser la même recette pour réaliser de petits pains individuels (semblables à des muffins anglais), par exemple. Il vous suffit pour cela de verser la pâte dans des petits cercles pâtissiers sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou tapis de cuisson en fibre de verre). Veillez toutefois à bien surveiller la cuisson. Moins il y a de pâte dans le moule, plus ça cuit vite !

Si vous ne le mangez pas le jour-même, vous pouvez toaster les tranches au grille-pain ; il n'en sera que meilleur !

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INGRÉDIENTS :

3 bananes bien mûres

100 g de farine de sarrasin

150 g de farine de blé demi-complète (T110)

1/2 sachet de levure chimique

1 c.s. de vinaigre de cidre

1 ou 2 c.s. d'eau (si nécessaire)

1 grosse poignée de raisins secs

1 grosse poignée de noix concassées

1 pincée de sel

(facultatif) 1 c.c d'épices : mélange advieh pour moi mais du quatre-épices voire même de la cannelle peuvent tout à fait convenir

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Préchauffer le four à 170° C.

Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Une fois les bananes réduites en purée, ajouter le vinaigre de cidre, les farines, le sel, la levure chimique et l'eau.

Bien mélanger puis ajouter les noix, les raisins et les épices.

Verser la pâte dans un moule à cake en métal (légèrement huilé s'il n'est pas antiadhésif) ou dans des petits cercles disposés sur une plaque du four.

Faire cuire env. 35-40 min. (moins pour les petits pains individuels : plutôt 25 min.).

Lorsque le pain est cuit (on peut tester avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche), le sortir du four et le laisser refroidir avant de démouler.

À déguster tel quel (comme un gâteau) ou en tartine avec confiture/tartinade.