Tirópita (feuilleté grec au fromage)

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Très facile à réaliser

Temps de préparation : env. 30 min.

Temps de cuisson : 40-45 min.

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Gourmandise à la fois croustillante et moelleuse, la tirópita (feuilleté au fromage) se sert aussi bien au petit-déjeuner, en brunch, à l'apéro ou même en plat principal, accompagnée d'une salade.

C'est un vrai plat caméléon que l'on peut décliner à l'infini en saupoudrant de noix concassées, d'herbes fraîches ou arrosant d'un filet de miel...

Sa préparation, transmise ici d'après une authentique recette familiale grecque, est d'une très grande simplicité.

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INGRÉDIENTS (pour une tirópita) :

250g de pâte filo

500g de feta

Une bonne quantité d'huile d'olive

2 œuf

1 filet d'eau gazeuse

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Pour commencer, émietter la feta à la fourchette et réserver dans un bol ou saladier.

Huiler un plat à lasagnes ou plat à gratin et préchauffer le four à 170°C.

Commence alors la partie la plus longue de la recette : le pliage !

Déplier une première feuille de pâte filo et la placer en "format paysage" devant soi. La huiler grossièrement au pinceau de chaque côté. Il n'est pas nécessaire d'ajouter une grande quantité d'huile sur chaque feuille. Un rapide coup de pinceau de chaque côté suffira amplement à rendre celle-ci dorée et croustillante à souhait.

Saupoudrer la feuille d'un peu de feta émiettée. Veiller à répartir la quantité de feta pour qu'il y en ait équitablement sur toutes les feuilles de pâte filo et qu'il en reste un peu (env. 50g) pour la suite.

Froisser la feuille : placer les mains d'un côté et de l'autre de la feuille et pousser les deux bords vers le centre. La veuille va se froisser naturellement. La disposer dans le plat.

Répéter l'opération pour toutes les feuilles de pâte filo jusqu'à ce qu'elles remplissent le plat à gratin. Ne pas hésiter à bien les serrer pour un résultat plus moelleux.

Dans un saladier, battre les œufs avec le reste de la feta. Ajouter un filet d'eau gazeuse et verser le mélange sur les feuilles de filo froissées.

Enfourner 40-45 min. Surveiller et éventuellement diminuer un peu la température du four en cours de cuisson si le feuilleté dore trop rapidement.

Sortir du four après cuisson et laisser refroidir. Découper en carrés et déguster tiède ou froid.

Miam !