Houmous bowl aux aubergines, blettes et champignons

Facile

Temps de préparation : env. 30 - 45 min.

Temps de cuisson (cumulés) : env. 1h20-1h30

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Une assiette pleine de couleurs pour affronter en douceur la fin de l'été !

Rien de bien sorcier mais un peu de vaisselle à prévoir car les différents éléments de l'assiette se préparent séparément.

L'idéal est de préparer tous les légumes en parallèle pour qu'ils soient chauds en même temps. Si vous voulez faire des économies de vaisselle, vous pouvez néanmoins réutiliser les mêmes poêles pour faire cuire les différents légumes et tout réchauffer au dernier moment.

La sauce au yaourt n'est pas essentielle mais elle apporte une pointe d'acidité et une touche de fraîcheur au plat. C'est un liant parfait entre les différents composants de l'assiette.

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INGRÉDIENTS (pour 2 assiettes)

Houmous pois-chiches/betterave

1 conserve de pois chiches cuits

1 échalote

1 grosse c. s. de tahin

Le jus d'un demi-citron jaune

2 c. c. de poudre de betterave (facultatif)

1 c. c. de cumin moulu

1 grosse c. c. de sumac

sel, poivre

1-2 c. s. d'eau

Aubergine rôtie au curry de madras

1 aubergine

3 c.s. d'huile d'olive

1 c. c. de curry de Madras

1 pincée de curcuma

1 pincée de cumin

sel, poivre

Blettes :

Une dizaine de tiges fines de blettes multicolores (séparer les côtes des feuilles)

1 gousse d'ail (pour les feuilles)

1 c.c de jus de citron (pour les feuilles)

2 c. c. de sumac (pour les côtes)

sel, poivre

Champignons de Paris

Une dizaine de champignons

1 gousse d'ail

1 c. c. de sumac

sel, poivre

Sauce au yaourt (facultatif)

100 g de yaourt végétal (soja, avoine ou riz) ou non

1/2 jus de citron

1 c.c. de tahin 1 pincée de cumin

sel, poivre

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Commencer par préparer le houmous :

Disposer dans le bol d'un mixeur : les pois chiches égouttés, l'échalote épluchée, le tahin et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter les épices, sel, poivre et la poudre de tahin puis mixer à niveau. Sans cesser de mixer, verser une à deux cuillères à soupe d'eau pour assouplir le mélange. Réserver au frigo.

Préparer ensuite les légumes :

Préchauffer le four à 180° C. Laver l'aubergine et la couper en petits cubes d'env. 1cm de large. Les disposer dans la lèche-frite avec l'huile et les épices. Bien mélanger puis enfourner pour environ 40-45 min.

Pendant ce temps laver les blettes et champignons. Séparer les feuilles des côtes (pour les blettes), couper les côtes en petits tronçons de 2-3cm et couper les champignons en tranches.

Faire blanchir les côtes de blettes 10 min. dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter puis faire revenir 10-15 min. à feu moyen dans une poêle légèrement huilée. Saler, poivrer et ajouter le sumac.

Réutiliser la même poêle pour faire revenir les champignons avec l'ail haché, le sumac, le sel et le poivre.

Enfin, faire cuire les feuilles de blettes 10 min. à la poêle avec une gousse d'ail haché, un filet d'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel. Enlever éventuellement le liquide en trop dans la poêle.

En plus du houmous, vous pouvez également réaliser une sauce au yaourt pour accompagner les légumes :

Pour cela, mélanger dans un bol, le yaourt, le tahin, le citron et le cumin. Assaisonner au goût.

Remplir les assiettes avec un peu de chacun des éléments précédents et déguster dans attendre.

Bon appétit !