Curry de pois gourmands et épinards frais

Au lait de coco, Shichimi Togarashi et gingembre

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Très facile

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 10-15 min.

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Un plat épicé, sain et réconfortant à déguster tel quel ou accompagné de riz. Facile et rapide à préparer, c'est un repas idéal pour se faire plaisir les jours de flemme.

Le Shichimi Togarashi est un mélange d'épices japonais que l'on peut trouver tout prêt dans les épiceries asiatiques et autres marchands d'épices. J'utilise ici celui de la marque Terre Exotique. Vous pouvez également le préparer vous-même en mixant et mélangeant de l'algue nori, du piment de Cayenne, des graines de pavot, de sésame, du gingembre séché et des écorces d'agrumes (orange, mandarine ou yuzu) et des baies de Sancho (ou poivre de Sichuan). Attention, c'est très relevé : à doser avec parcimonie !

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

800 g d'épinards frais

400 g de pois gourmands/pois mangetout

1 gros oignon jaune

400 mL de lait de coco

1 citron vert (zeste et jus)

2 gousses d'ail

env. 60 g de gingembre frais

5-6 c.s. de noix de coco râpée

1 c.c. de mélange d'épices Shichimi Togarashi

1 c.c. de curcuma

Sel

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Laver et retirer les branches dures des épinards. Les couper grossièrement, saler et laisser dégorger dans un saladier.

Laver les pois gourmands.

Éplucher le gingembre, les gousses d'ail et les mixer ensemble.

Faire revenir le mélange ail-gingembre dans une cocotte avec un peu d'huile (de coco ou autre). Ajouter l'oignon émincé.

Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter les pois gourmands et faire revenir une à deux minutes.

Baisser le feu, saler et ajouter les épices : Shichimi Togarashi, curcuma.

Presser les épinards pour leur faire rendre un maximum d'eau puis les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser mijoter deux-trois minutes à couvert.

Ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée et le citron vert (zeste et jus). Rectifier si besoin l'assaisonnement. Laisser encore mijoter une ou deux minutes et servir.