Banana bread aux pépites de chocolat, cacahuètes et café

---

Très facile

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : env. 45 min.

---

Une nouvelle recette pour un banana bread moelleux et gourmand.

---

INGRÉDIENTS :

(pour un moule à cake d'env. 20cm x 11cm)

Pour le cake : 2 grosses bananes bien mûres

180 g de farine de blé T65

20 g de maïzena

2 c.s. de poudre de noisettes (ou d'amandes)

1 sachet de levure chimique

1/2 c.c de bicarbonate de soude

2 c.s. de purée de cacahuètes 200g de yaourt (de soja)

1 oeuf

env. 150mL de lait d'avoine

1c.c. de café soluble

75g de pépites de chocolat

Topping (facultatif) :

1c.s. de grué de cacao

1 poignée de cacahuètes (grillées et salées)

1 c.c. de café soluble

1 c.s. de purée de cacahuètes

50-75mL de lait d'avoine

---

Préchauffer le four à 170° C. Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Une fois les bananes réduites en purée, ajouter le yaourt, l’œuf et la purée de cacahuètes et bien mélanger.

Verser ensuite la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, le bicarbonate et la maïzena et remuer énergiquement. Incorporer progressivement le lait jusqu'à obtenir une consistance de pâte à gâteau.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et verser la pâte dans un moule à cake en métal (légèrement huilé ou beurré).

Si vous souhaitez un effet marbré sur le dessus, mélanger dans un bol 1c.s. de purée de cacahuètes, 1c.c. de café soluble et env. 50mL de lait pour obtenir une pâte de consistance similaire à la précédente. Verser quelques points de cette pâte (plus sombre) sur la pâte dans le moule et mélanger délicatement les deux couleurs à l'aide de la lame d'un couteau.

Saupoudrer de grué de cacao et de quelques cacahuètes entières pour plus de croustillant, puis enfourner pour environ 45 min.

Lorsque le banana bread est cuit (on peut tester avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche), le sortir du four et le laisser refroidir un peu avant de démouler.

On peut le déguster tiède (pour un version hyper fondante !) ou attendre qu'il ait entièrement refroidi (il sera plus facile à trancher).